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守护无接触配送“最后一公里” 《外卖智能取餐柜管理规范》标准发布

8月5日,《外卖智能取餐柜管理规范(T/CCA 021-2021)》团体标准(以下简称《规范》)正式发布。

据悉,该《规范》由中国烹饪协会、中物联同城即时物流分会联合美团外卖以及部分智能取餐柜生产等单位共同起草。《规范》充分考虑实际使用场景,将商户版取餐柜和用户版取餐柜统筹纳入标准进行规范,围绕取餐柜的功能、质量、选址、服务流程、运营要求和食品安全管理等进行了针对性的规定,覆盖了从设计制造、投入使用到运营管理的全生命周期,有助于外卖智能取餐柜的规范管理,守护无接触配送最后一道关口。

《规范》明确了食品存取的要求,例如消费者超过30分钟仍未取餐的,互联网平台、商户或运营商应及时通过系统通知、短信、电话、配送员提醒等方式提示消费者尽快取餐,以保障餐饮等食品从出餐到消费者食用控制在安全时间范围内。在日常管理和清洗消毒上,《规范》明确规定,商户、运营商应建立智能取餐柜运营管理制度和清洗消毒制度,配备相应人员负责取餐柜的日常管理、定期清洁消毒,并定期检查取餐柜的运行状态和卫生状况,确保取餐柜的正常运行和清洁卫生。设备要求上,《规范》明确外卖智能取餐柜宜根据实际使用场景配置保温、冷藏功能,进一步提升保障食品安全的水平。这些规定进一步提升了外卖履约环节的安心、安全水平,有利于营造放心、舒心的网络餐饮消费环境。

外卖智能取餐柜。受访者供图

中国烹饪协会副会长吴颖表示,外卖智能取餐柜作为“无接触配送”的配套服务设施,扮演了守护无接触配送“最后一公里”的角色,提升了外卖履约环节的服务规范性,给多方主体带来价值。对商户来说,在店内铺设商户出餐柜,解决了点餐高峰期骑手取餐场面混乱、餐品丢失、错拿、取餐等待时间过长等问题,有效提升了商户的外卖运营的规范化水平;对骑手来说,智能取餐柜能够临时存储外卖,提高骑手取餐准确率,提升外卖送达的便利度;对消费者来说,智能取餐柜具有取餐时间灵活、避免外卖食品错拿丢失、提升食品安全防护、保护隐私等多个优势;对物业来说,智能取餐柜可解决外卖乱放现象,规划安全有秩序的外卖环境,也有利于物业方对外部人员的集中管控,提高物业管理效率。

《规范》专家评审组组长、中国农业大学食品学院何计国副教授指出,《规范》的推出具有一定的先进性,将有助于进一步提升餐饮外卖服务质量,促进餐饮外卖产业健康发展。